红烧话梅排骨
话梅烧排骨
本来想留着下礼拜发的,实在是忍不住了,因为这味道太正了,同志们,周末赶紧行动吧~~~
酸酸甜甜就是我!!!哈哈
绝对让你胃口大开!!!
关键是那个话梅也好吃的不得了~~带着肉味儿!!
红烧话梅排骨需要的食材
- 排骨
- 400克
- 话梅
- 9颗
- 冰糖
- 一匙(碾碎)
- 熟白芝麻
- 少许
- 生粉
- 少许
- 八角
- 1个
- 姜
- 少许
- 料酒
- 少许
- 生抽
- 少许
- 老抽
- 少许
- 香醋
- 少许
红烧话梅排骨的做法与步骤
1. 姜切片,排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀
2. 入锅煎至表面金黄捞出
3. 炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,因为我话梅没有事前泡过,所以水量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量
4. 大火烧开,转中小火炖30分钟左右
5. 水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右
6. 汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出锅
小贴士
1、首先是话梅的选取,因为话梅中我就喜欢吃这种的,所以用了这个,相对来说,它的盐分不是很高,所以我在做排骨的时候,老抽稍稍多放了点,如果你选择那些偏咸的话梅,老抽量可以少一些。
如果是口味儿偏重的话梅,可以少放几颗。
2、生粉加一点点即可,无需厚厚的包着一层。
3、放冰糖是为了色泽上好看一些,但是量不要多,比一般的量要少一些,因为话梅本身就是有糖分的,当然你也可以选择不放,直接用话梅的甜味调味儿。
4、八角放一颗就够了,也可以不放。
5、话梅,你可是事前用水泡
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排骨