1. 排骨切块，焯水后捞出。

2. 开火。锅里放适量油，放入一小把冰糖，让冰糖慢慢融化，颜色变深，冒泡。加入焯好的排骨翻炒，让排骨裹满糖浆。图中排骨未加酱油，只有糖浆的颜色。

3. 加入热水，没过排骨。再加一个段葱，两勺生抽，三勺料酒，五片姜。 大火烧开，小火慢炖。

4. 大约40分钟，排骨已酥烂。开盖，收汁，加入适量盐，两瓣蒜末，两勺料酒。

5. 装盘。

6. 搭配一碗米饭。