糖醋排骨最简单版无需炒糖色有手就能成功
不用炒糖色,非常容易做的糖醋排骨,只需要一碗灵魂酱汁。成功率极高,很适合厨房小白。颜色口味都很棒的糖醋排骨,一起试试吧~
糖醋排骨最简单版无需炒糖色有手就能成功需要的食材
- 食材
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- 排骨
- 2斤(4斤以内都按这个配方)
- 姜
- 6片
- 蒜
- 5瓣
- 八角
- 一颗
- 桂皮
- 一小块
- 香叶
- 一片
- 调味料
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- 料酒
- 3勺
- 醋
- 5勺
- 鲜味酱油
- 2勺
- 白糖
- 5勺
- 老抽
- 2勺
- 盐
- 半勺
- 番茄沙司
- 1勺(没有可不放)
糖醋排骨最简单版无需炒糖色有手就能成功的做法与步骤
1. 食材如右图所示
2. 调汁,普通瓷勺5勺糖+4勺醋+3勺料酒+2勺鲜味酱油+2勺老抽+半勺盐+一碗水搅匀。(这是根据我自己口味调的汁,颜色口味都不错,如果你喜欢甜可以多放糖,喜欢酸可以多放醋)
3. 排骨冷水下锅焯水(冷水下锅可焯出更多脏东西)
4. 至不再有血沫出现
5. 捞出
6. 焯水的排骨放入炖锅,入姜6片、蒜5瓣、八角一颗、香叶一片、桂皮一小块。
7. 入酱汁,加水没过排骨,大火烧开后转小火,炖一小时。(不需要复杂的炒糖色,纯炖煮,排骨出来也很好吃)
8. 一小时到,大火收汁,一定要充分收汁,收汁时不停翻炒,防止糊锅。收汁到位后,淋一瓷勺醋,一勺番茄沙司,翻炒均匀,出锅装盘。(收汁过程中,部分糖也会焦糖化,所以要不断翻炒。番茄沙司加入,多了一点点清新的酸甜味道,家里没有可不放)
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排骨