这样做的排骨可以媲美大饭店的了~虽然麻烦一点~但他一定有原因~试试看~你会爱上它~不好吃你来我家蹭饭，我手把手教你~哈哈都来试试吧！期待你们的作品~~~~

1. 洗净的排骨中加入一勺食用小苏打，用手抓至粘手

2. 加入清水没过排骨，浸泡20-30分钟，这样可以使排骨肉质不那么硬

3. 浸泡排骨的时候我们来准备炸排骨用的裹料 料理机中加入小米椒一个，姜片2-3片，胡萝卜1/3根（切片好打碎），大蒜8瓣

4. 再加入食材一半的清水，将其打成细腻的蒜汁

5. 另外10瓣蒜切成末，在清水中洗一下，这样一会儿炸制的时候不会发苦

6. 青红椒和洋葱切末备用

7. 将泡好的排骨用清水多清洗几遍至水清，然后将排骨表面的水分用毛巾或者厨房用纸吸干，加入盐，鸡精，蚝油，抓匀

8. 将打好的蒜汁用筛子过滤一半到排骨中，用手抓至排骨吸净蒜汁

9. 再将另一半的蒜汁过筛到排骨中用来挂浆，加入1:1的玉米淀粉和糯米粉，没有糯米粉就加面粉，一样的

10. 用手抓拌均匀

11. 油温至5成热后一个一个下入排骨，先不要翻动，等略微定型了再翻

12. 炸好后的排骨颜色金黄~色泽非常好看

13. 继续下入用清水洗过的蒜末炸制全部漂浮起来并且金黄捞出

14. 炸好的蒜蓉是这样的~不要炸过头了哦~

15. 锅中留底油，下入洋葱末，青红椒末炒香

16. 再加入炸好的蒜蓉和排骨翻炒，调味只需要加入椒盐翻炒均匀就好了

17. 装盘~~~~~nice~