菜干饭是不是闽广的特色呀？小时候最爱妈妈做的菜干饭，一次能吃两碗还不够。食材可以多变，有啥加啥，这么一说好像大乱炖哦。今天带来的是五花肉腊肠菜干饭，弟弟和男朋友只呼：还可以再来一碗。这次的份量是三个人一人一碗半的量，大家可以根据人数酌情加减。

1. 准备食材，青椒，洋葱，四季豆，五花肉，腊肠，小米椒，其实食材可以自由变化，图中不爱吃的蔬菜可以替换成自己爱吃的蔬菜

2. 处理食材，五花肉切片，腊肠切片，洋葱切块，青椒切块，豆角切小条，小米椒切碎。米淘洗好备用。

3. 锅烧干，转小火放入五花肉，先把猪油榨出来，这样五花肉才不会肥腻

4. 一面有些焦黄的时候就翻面煎

5. 五花肉的焦黄比较多的时候就可以收油了。把炸出来的猪油倒到小碟里面，以后炒菜可以用猪油

6. 猪油倒的差不多了

7. 加入小米椒翻炒一会，转中火开始炒菜

8. 炒出小米椒的香味后再放入洋葱翻炒一会

9. 加入青椒翻炒一会

10. 加入豆角翻炒一会

11. 加入腊肠翻炒一会儿。

12. 食材有些变色之后就可以加入淘洗好的大米炒一下。

13. 再加入适量的水。这个水和米的比例是一比一。也就是说米拿了多少水也要拿多少。转大火烧开水。

14. 水烧开之后，加入适量的盐巴，鸡精，酱油和蚝油。

15. 将调味料搅拌均匀。水再烧开一下。

16. 把炒锅中的食材放到电饭锅中。打开电饭锅的蒸煮功能。等它跳到保温的时候在焖5分钟。

17. 煮好了。

18. 可以盛出来吃了。米饭被猪油包裹着粒粒分明。非常美味。