1. 咸肉。

2. 小内排。

3. 也可以用下五花肉，肥肉少一些。咸肉跟排骨（五花肉）的比例是1:1。

4. 选排骨还是五花肉看自己的喜好。

5. 咸肉冷水下锅，煮开捞出。

6. 切片。

7. 大小均匀一些。

8. 排骨冷水下锅，放入料酒、姜片。

9. 大火煮开，煮5分钟，捞出。

10. 用温水清洗干净。

11. 砂锅内放入排骨（或者用油炒一下排骨、咸肉，汤色会更白）看自己喜好哈。

12. 我是排骨跟五花肉都放了。

13. 下五花肉一点都不肥，就是价格稍贵一些。

14. 放入咸肉。

15. 我喜欢把排骨放最底下。

16. 放入适量清水。

17. 放入两段葱，适量白胡椒粉。

18. 大火煮开。

19. 转小火，煮40分钟。

20. 春笋3根。

21. 清洗干净，切段或切片。

22. 水开后放入，煮5分钟。捞出清洗干净，备用。

23. 百叶结（豆皮）焯水。

24. 时间到后，加入春笋。继续煮20分钟。

25. 豆皮是最后10分钟时加入。

26. 腌笃鲜就好啦。（盐根据自己的喜好来加入）

27. 放点香菜。

28. 最喜欢小内排。