老家邮来的农村猪排骨、做红烧味道最赞了、

1. 排骨冷水下锅焯一下、

2. 焯肉的时候、切好葱姜蒜、八角、香叶、冰糖准备好、

3. 撇出血沫、

4. 没有血沫出来了、就把排骨捞出来、

5. 锅里加油、冰糖放进去炒成焦糖色、

6. 排骨下锅、迅速翻炒上色、然后炒三分钟左右、这时排骨会炒出一些猪油、

7. 加入葱姜蒜八角香叶快速翻炒、大概30秒、

8. 加入生抽、老抽、料酒、香醋、白胡椒、翻炒十秒、

9. 炒完颜色就很有食欲了、

10. 加热水、不要加冷水、没过排骨、直接炖熟需要多加汤、我是用高压锅压了20分钟、就没加很多汤、

11. 高压锅20分钟、

12. 压完的排骨再移回大勺里收汤、

13. 汤汁很少的时候要尝咸淡、如果不够咸加盐调整、

14. 软烂、香、不腻、流口水了🥳