香菜拌牛肉
好吃到想顿顿吃的香菜拌牛肉,还没出锅嘞,香气就四面八方飘散,滑嫩诱人的牛肉,加上香菜的翠绿,看着就令人食指大动。牛肉香劲儿十足,香菜爽脆鲜辣,三碗米饭不够,一会儿就光盘。香菜透过牛肉的余温给激软,沾染了牛肉的醇厚肉香,本身激烈的香味也变得柔和起来,颜色味道都颇为惊艳。不爱吃香菜的,可替换为西芹,一样香到邻居来敲门。
香菜拌牛肉需要的食材
- 牛肉
- 280克
- 葱姜末
- 适量
- 料酒
- 1勺
- 生抽
- 4勺
- 老抽
- 1勺
- 盐
- 一丢丢
- 淀粉
- 2勺
- 白胡椒粉
- 1勺
- 小米辣
- 2个
- 小苏打粉
- 一丢丢
- 蒜
- 6瓣
- 辣椒粉
- 1勺
- 花椒粉
- 1勺
- 白芝麻(熟的)
- 适量
- 孜然粉
- 1勺
- 香菜
- 6根
- 香醋
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
香菜拌牛肉的做法与步骤
1. 牛肉清洗干净后,逆着牛肉的纹理切厚厚的薄片(推荐用牛里脊肉,没买到牛里脊,我这里买的是牛森,不过一样好吃呢,还有人用肥牛这样做出来也不错)
放入葱姜末➕2勺生抽➕1勺料酒➕1勺老抽➕2勺淀粉➕少许小苏打粉➕一丢丢盐,抓拌均匀后再➕1勺食用油,再抓拌均匀腌制20分钟。
2. 调料汁:
大蒜切末➕小米椒➕白芝麻➕辣椒粉➕孜然粉➕花椒粉,浇入滚油拌匀
2勺生抽➕1勺香醋➕1勺蚝油,拌匀放一旁备用。
(喜欢辣一点的可多加小米椒)
3. 香菜冲洗干净后,控干水分切段,放一旁备用。
4. 锅热后放比平时炒菜多一点的油,下入牛肉片划散,一定要大火快速翻炒,牛肉变色后盛起,滤掉多余的油(剩下的油还可以再炒个菜,我得有多省🤦♀️)
5. 滑好的牛肉倒入调好的料汁里,把香菜也放进来,拌匀
6. 牛肉嫩滑,香菜爽脆,香气十足,一人能干掉一盘…
小贴士
🖊生抽蚝油都是咸的,盐的添加,根据自己口感酌情增减。🖊整道菜的工序都在前期准备工作,所以,大火猛炒牛肉片就是一“东风”,东风一散,就开饭,哈哈ಥ_ಥ
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牛肉