冷吃牛肉
麻辣鲜香欲罢不能😋,不放花椒、辣椒就是五香味的,小孩和老人也吃得停不下来。在原来牛肉方子上有所改进。如果只做500克,所有配料减半,时间不变或者适当减少5-10分钟都OK。注意:科尔沁或者澳洲牛肉之类很容易耙的牛肉可以适当减少10分钟。这款方子还可以用来做鸡肉、猪肉、鸡爪、兔肉……厨神如画队的小美客人,有问题请微信客户群里咨询
冷吃牛肉需要的食材
- 牛前腱
- 1000克
- 大蒜
- 12瓣
- 老姜
- 20克
- 油
- 320克
- 花椒
- 5克
- 生抽
- 60克
- 老抽
- 10克
- 冰糖
- 20克
- 辣椒面
- 2汤匙特别辣的就少放点儿
- 五香粉
- 2茶匙
- 盐
- 一茶匙
- 干辣椒段
- 10-75克根据自己的接受程度随意
- 大葱白
- 几段
冷吃牛肉的做法与步骤
1. 将牛前腱(我买的土黄牛肉)切条、冷水下锅焯水(水开了就可以捞起来),沥干备用
2. 大蒜12瓣,掰掉硬头洗一下,扔小美主锅,3秒/反转5
3. 捡出打掉的蒜皮
4. 加入20克姜,和蒜一起,5秒/速度5,切碎
5. 加入320克食用油,5克花椒,5分钟/温度Varoma/速度反转小勺,从这一步开始的后面所有程序全程打开量杯盖。
6. 加入沥干的牛肉,10分钟/温度varoma/速度反转1小勺(注意:科尔沁或者澳洲牛肉之类很容易耙的牛肉,可以适当减少10分钟左右,步骤7、8可以合在一起做,不然就很容易炒散架)
7. 加入60克生抽、10克老抽、20克冰糖、2汤匙辣椒面、2茶匙五香粉、1茶匙盐,10分钟/温度varoma/速度反转小勺。
8. 加入10-75克(根据自己接受程度添加,不放花椒辣椒也很好吃)干辣椒段和几节大葱白段,5分钟/温度varoma/速度反转小勺。
9. 出锅装盘,热吃、冷吃都停不下来的节奏。
赶紧做起来吧。
10. 巴适……
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牛肉