虎皮包的饺子吃过吗?~虎纹白菜猪肉水饺
虎年饺子玩个新鲜的,用虎皮包的饺子吃过吗?来一份。
虎皮包的饺子吃过吗?~虎纹白菜猪肉水饺需要的食材
- 橙色面团
-
- 中筋面粉
- 200克
- 胡萝卜
- 1根
- 小苏打
- 1小撮
- 水
- 300克
- 盐
- 1克
- 油
- 2克
- 白色面团
-
- 黑色面团:
-
- 竹炭粉或可可粉
- 5克
- 猪前腿肉
- 400克
- 白菜猪肉馅:
-
- 大白菜
- 1/4棵
- 干香菇
- 3朵
- 马蹄
- 5个
- 鸡蛋
- 1个
- 葱
- 2根
- 姜
- 5克
- 料酒
- 2大勺
- 芝麻油
- 1大勺
- 蚝油
- 1大勺
- 生抽
- 2大勺
- 五香粉
- 1小勺
- 糖
- 1小勺
- 白胡椒粉
- 1小勺
虎皮包的饺子吃过吗?~虎纹白菜猪肉水饺的做法与步骤
1. 胡萝卜加水放入主锅2分钟/速度10研磨,或用料理机研磨成浆。
2. 用细网筛过滤出胡萝卜汁,备用。
3. 需要揉三个颜色的面团:白色,橙色,黑色,先揉白色面团,接着橙色,最后黑色,这样可以不用清洗锅碗。
4. 胡萝卜汁加入主锅,加中粉,盐,油,2分钟揉面,或者把胡萝卜汁慢慢加入面粉里,一边加一边用筷子搅拌成絮状,预留20克看面团软硬度添加。
5. 搅拌成团后,
6. 揉成光滑的面团。
7. 最后做黑色的面团,水加入主锅,加中粉,盐,油,竹炭粉2分钟揉面,或者把水,慢慢加入面粉和竹炭粉里,一边加一边用筷子搅拌成絮状,预留20克看面团软硬度添加。
8. 搅拌成团后揉成光滑面团。
9. 保鲜膜或拧干湿毛巾覆盖,放置(饧)一小时左右。
10. 猪肉肥瘦肉分开,切指头大小,平铺冰箱冷冻1小时。
11. 肉馅:
Turbo/2秒/1次,试状态重复2~4次,即可打成口感为刀剁般的颗粒状肉馅。
或用刀剁成肉馅。
12. 肥瘦肉需要分开打。
13. 打好的颗粒肉馅。
14. 配菜洗净切块,葱切葱花,姜切成姜末,大白菜叶洗净竖着对半切开。
15. 菜馅:
2-3秒/速度5,酌情重复增加1~2秒。
胡萝卜和马蹄可以一起打,或用刀切碎。
16. 不同配菜需要分别打成颗粒状。
17. 打好的香菇末,或用刀切碎。
18. 设置速度5,不需要设置时间,大白菜从量杯孔放入主锅,
19. 切碎,直至大白菜全部切完,或用刀切碎,加一点盐静置20分钟左右杀出水份。
20. 拌馅:
各种打好的肉菜馅料调料都放入主锅,大白菜用手挤出水分,放入主锅。
21. 30秒内/反转速度3.5混合均匀上劲,或用筷子向一个方向不停画圈搅拌均匀上劲,保鲜膜覆盖放冰箱冷藏备用。
22. 橙色面团一分为二,搓长条,白色面团搓长条,三条长短要差不多,白色放中间,橙色放两边拼起来,然后整理成方形长条。
黑色面团也搓成长条。
23. 用刀切开如图,每刀不要切断,黑色面团搓长条,切薄片,夹进刀口。
24. 合起。
25. 用刀切段。
26. 顺虎纹方向切片。
27. 切好的小剂子。
28. 擀面杖擀薄片。
29. 边缘擀薄。
30. 放一勺肉馅。
31. 两端捏合。
32. 胖乎乎圆滚滚的虎纹饺子。
33. 先将冷水放点盐烧开,饺子下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连,沸腾时添少许冷水再烧,反复两三次,煮至饺子浮上水面,就熟了啦!趁热食用。
分类关键词:
猪肉