飘香排骨饭——staub铸铁锅版
一直在微博上看各位达人用铸铁锅做米饭,拿到手,那就正好试试~staub铸铁锅真是样样全能!这个飘香排骨饭有饭有肉,颜色鲜艳,让人食欲大开,导致短短三天就做了两次~味道真不错。
飘香排骨饭——staub铸铁锅版需要的食材
- 排骨
- 一斤
- 干香菇
- 20朵左右
- 胡萝卜
- 一根
- 生姜
- 一小块
- 葱
- 5根
- 花椒
- 4粒
- 八角、桂皮、香叶
- 各一个
- 生抽
- 适量
- 老抽
- 适量
- 盐
- 适量
- 米
- 三杯
飘香排骨饭——staub铸铁锅版的做法与步骤
1. 先做准备工作:
香菇用温水泡发切片,葱洗净打结,姜切片,排骨切小段,胡萝卜切丁。
2. 大米提前一小时用水浸泡。
3. 锅内倒冷水,排骨下锅,焯水,水开后煮2分钟左右再捞出洗净。
4. 炒锅中放油,把焯过水的排骨小火煎至金黄,下香菇炒香,再放入花椒、八角、桂皮、香叶把香料香味炒出来,加入生抽和老抽使得排骨上色。
加入开水,烧开后转移至铸铁锅。
用中火焖煮20分钟。
5. 泡好的米沥干水分,倒入铸铁锅中。
6. 第二次我做的时候胡萝卜是加入米后再放的,第一次是直接跟排骨一起炖了。后放的话形状保留得更好,先放会更入味、更软烂。
7. 加好米后,添水至跟食材齐平,加入适量盐调下味。
开始用小火煮饭啦,三杯米的话我煮了15分钟,然后再关火焖10分钟。
8. 这是第一次做的,打开盖子,香气扑鼻,真的太好吃了。
9. 果断再来一次。
10. 开锅后用饭勺拌匀,撒上香菜和葱,开始享用吧。
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排骨