九制陈皮骨-节节高升【北鼎年夜饭】
北鼎Julia
九制陈皮骨-节节高升【北鼎年夜饭】需要的食材
- 食材
-
- 排骨
- 600g
- 配料
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- 大片九制陈皮
- 40克
- 九制话梅
- 25克
- 焯水用姜片
- 2片
- 炒糖色用姜
- 100克
- 调料
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- 蚝油
- 40克
- 料酒
- 6克
- 冰糖
- 70克
- 老抽
- 3克
- 清水
- 450ml
- 花生油
- 20克
九制陈皮骨-节节高升【北鼎年夜饭】的做法与步骤
1. 排骨斩切成5cm长度块状,清洗干净备用。
2. 姜切成与话梅同等大小的大粒。
3. 锅内加入清水,料酒、2片姜片,排骨,煮沸后撇去血沫,捞出排骨备用。
4. 锅内放油开中火,放入冰糖炒制1分钟后放入100克姜粒。
5. 炒制有少许糖色时加入小排。
6. 简单翻炒均匀。
7. 加入清水、老抽、蚝油、陈皮、话梅,盖上盖子中火焖煮40分钟。
8. 收浓汤汁即可关火食用。
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排骨