肉末茄子的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

肉末茄子

肉末茄子需要的食材

肉末茄子的做法与步骤

1. 茄子切条或者滚刀块，加一勺盐拌匀腌制五分钟后挤出水分

2. 猪肉剁碎，加酱油、料酒、淀粉腌制

3. 葱姜蒜切碎备用

4. 调制酱汁，把酱油、耗油、白醋、糖、盐、鸡粉放入碗中拌匀，按照个人口味尝一尝可增减酱料（我这个口味偏酸甜，不喜欢的只加酱油糖红烧也可以）

5. 锅烧热加油，油可以多加一点，茄子比较吸油

6. 把挤过水分的茄子放进锅中翻炒，直到熟了变软盛出

7. 剩点底油，放入葱姜蒜爆香

8. 加一勺豆瓣酱炒匀

9. 加入肉末拆散炒匀

10. 把调制好的酱汁倒入，水不够的话可以加点水

11. 把刚才炒熟的茄子放入炒匀

12. 出锅前加点水淀粉勾芡

13. 出锅！酸甜口味很下饭～

小贴士用盐腌制一下茄子挤出水分可以更容易炒熟，腌制过后后面的酱汁里盐酱油之类的可以少加一点，加多了会咸酱汁我没有加水兑一下比较酸比较重口浓稠，不过我口味重😁不喜欢的可以加点水把调制的酱汁稍微兑一下淡一点，或者酱汁调少一点，尝一尝适合自己的口味就行

分类关键词：猪肉末