波兰种黑胡椒贝果
加了黑胡椒的贝果~有一点辣辣的，超级好吃！
波兰种黑胡椒贝果需要的食材
- 波兰种
-
- 高筋粉
- 50g
- 水
- 53g
- 酵母
- 1/2小勺
- 主面团
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- 糖
- 8g
- 盐
- 4g
- 黄油
- 6g
- 黑胡椒
- 适量（磨碎）
- 煮面团的水
-
- 小苏打
- 1小勺
波兰种黑胡椒贝果的做法与步骤
1. 波兰种中的材料全部混合均匀，室温发酵至涨高又落下，移入冰箱冷藏室过夜，波兰种最多可在冰箱存放三天
2. 波兰种，主面团中除黄油的所有材料混合均匀，揉成粗糙的团，冰箱冷藏室放20分钟，让面团充分吸收水分
3. 面团取出，后油法揉至拓展阶段
4. 分割成六份，滚圆，松弛5-10分钟，整形，室温发酵30分钟
5. 准备一个锅子，倒入水（将一个贝果扔进去，如果贝果浮起来，则发酵完成，把贝果捞出，擦干）倒入小苏打，煮至水有小气泡但未开，将贝果放入，每面煮30秒-60秒
6. 烤箱提前预热200度，烤18分钟
小贴士
比较喜欢碱煮的贝果，味道很独特，没有碱可以用50g的糖来代替，也是可以的
分类关键词：
排骨