金玉满堂-糯米蒸排骨
Flora的小生活
金玉满堂-糯米蒸排骨需要的食材
- 烹饪器具
-
- 西门子iQ300蒸烤一体机
- 1台
- 食材
-
- 糯米
- 350克
- 猪肋排
- 350克
- 生抽
- 25毫升
- 盐
- 4克
- 老抽
- 8毫升
- 料酒
- 20毫升
- 小葱葱段
- 一小把
- 姜片
- 3片
- 粽叶
- 5-8片
- 食用油
- 20毫升
- 小米椒、葱花
- 适量
- 甜糯玉米
- 1根
- 蚝油
- 10克
金玉满堂-糯米蒸排骨的做法与步骤
1. 准备好所有的食材,肋排的品质决定了整体的成品口感是否更棒哦!
2. 今天用的是直接蒸的方式,所以肉类的清洗很关键。猪肋排用足量水充分浸泡一小时,期间更换2次水,并冲洗干净。
糯米也需要提前浸泡——洗净后加入没过于米2厘米的水,充分浸泡过夜(可以提前浸泡)。
3. 冲洗干净的肋排,充分沥干水分备用。
4. 猪肋排加入葱姜、料酒以及盐糖,拌匀。
5. 倒入一小碗油一起腌制,这样排骨的口感会更软嫩。
6. 加入玉米淀粉拌匀一起腌制,有助于优化排骨的口感——密封冷藏腌制1小时以上。
7. 然后将浸泡好、沥干水分的糯米和腌制好的排骨拌在一起,继续冷藏腌制2小时。
8. 在等待腌制的过程中,我们先用西门子iQ300蒸烤一体机来蒸玉米,水盒中加满水后,放入装好玉米的蒸笼,100℃蒸15分钟即可。
9. 接下来我们就准备蒸啦!在18厘米直径的蒸笼里铺垫好洗干净的粽叶,可以多垫几层兜住水分,蒸出来不会太干。
10. 然后把拌匀腌制好的糯米排骨铺入蒸笼,姜片和葱段可以不要。
11. 放上切下来的玉米粒,点缀上青豆粒就可以准备蒸咯!
12. 蒸的过程同样用西门子iQ300来制作,首先按水箱推出按键,取出水箱。
13. 然后在水箱中加满水,这样才能顺利开启蒸的功能哦。
14. 把灌满水的水盒,再次放回机器中。
15. 把蒸笼放在蒸架上放入烤箱,持续蒸40分钟即可出炉。中途如果提示水盒中水量不够,记得及时补充哦。
16. 出炉趁热撒上葱花和小米椒圈就可以开动咯!软糯的糯米吸满了肉汁,排骨软嫩入味,搭配丝丝甜玉米的香气,是新年餐桌上不能少的美味咯!
小贴士
糯米和排骨拌和之前一定要充分沥干水分!菜谱中用的是真空包装的甜糯黄玉米,所以只需蒸15分钟即可,如果是自己买的生玉米,记得蒸25分钟哦!
分类关键词:
排骨