二十八，把面发。农历新年的脚步声越来越近了，各家各户都在忙年，张罗着团聚时能够享用的美食，忙着炸年货。小时候最喜欢过年，可以吃到各种好吃的东西。现在生活水平也都提高了，生活中想吃啥随时都能吃得到，现在忙活着团聚，在异乡打拼的人能够回家和亲人团聚，现在生活节奏太快了，大家一起能够坐下来聊聊天，谈谈心，是一件非常幸福的事情。禁止燃放烟花爆竹之后，对生活空气质量有很大的提升。少了一些过年应该有的鞭炮味道，不过只要心中有幸福，心中装满了中国年味的传统文化，即使没有鞭炮声，也会觉得年味十足。记得之前，每次接近农历新年的时候，我的母亲都能忙上两三天去蒸年馍，年糕，花糕等等各种象征吉祥的面食，小时候很不理解为什么要蒸那么多，现在完全能体会到这种感觉了，虽说现在感觉年味淡了，是因为生活水平提高了，年轻人其实对这些东西看得也不是很重要，时代也改变了，但是我现在完全能体会我的母亲忙年的那种心境和感受了，有了孩子之后，还是希望这种传统的东西能够传承下去，今年我也蒸了一些花糕，年馍，还有一些豆包和肉包。今天，就给大家分享年味必备--香菇肉包的做法。话不多少，我们马上开始吧！

1. 蒸好的香菇肉包按压一下，非常松软有弹性。馅料十足，汤汁充盈。为了迎接农历新年的到来，还刻意压了小红花，象征着红红火火。

2. 制作香菇肉包需要的食材有炒制过的香菇适量，料酒，生抽，蚝油，白糖，食盐，鸡粉，白胡椒粉，香油，食用油。

3. 除了以上食材，还有必不可少的肉，葱末，姜末。具体的克数参照之前发过的文章，里面有详细的介绍。

4. 把葱末和姜末，猪绞肉搅拌均匀上浆。加入食盐。

5. 加入香油。

6. 加入除了盐和香油之外所有调味料，顺着一个方向搅拌均匀。

7. 炒锅中加入适量的底油，加入香菇炒一下，一定要炒一下不要生吃，这样味道会更加浓厚，更好吃。

8. 搅拌均匀之后的猪绞肉底料，还有炒制好的香菇。

9. 家里小朋友不太喜欢吃蔬菜，所以稍微加了一些油菜。大约200克，加入2克的食盐，来回用手抓匀，让油菜里面的水分杀出来，捏干备用。

10. 又加了一点胡萝卜，大家一定要尝试一下这三种食材的搭配，真的非常好吃。胡萝卜也是同样的方法，先炒制一下，可以把胡萝卜素完全释放出来，晾凉之后备用。

11. 把肉馅，香菇，油菜，胡萝卜顺着一个方向混合搅拌均匀，颜色好看又美味。

12. 制作面团：中筋面粉300克，清水150克，加入3克的酵母，白糖5克，食用油8克，搅拌均匀之后，揉成光滑的面团，发至一倍大。 然后把面团来回揉搓，空气排出去，揉成光滑的面团，分成40-45克的剂子。为了防止表面干燥，可以拿保鲜膜或者纱布盖上。

13. 馅儿的重量大约是40克，然后包起来就可以了。

14. 包好的包子，感觉也很好看。

15. 从之前完全不会包包子，现在包得大家也凑合着看看吧！人到中年了才学会，也感觉挺羞愧的，以后要继续努力学习。

16. 把包好的包子放到室温大约30度左右的地方，发酵30分钟。如果烤箱有发酵功能就更好了。

17. 热水上锅，把发酵好的包子放到蒸锅中，盖上盖子，大火蒸12分钟就可以了。时间到了之后不要开盖子，焖2分钟，留一个小缝儿慢慢热气跑出去之后再开盖，不管蒸馒头还是包子，这样的方法都会保证馒头或者包子不会回缩。

18. 因为加了食用油的原因，蒸出来的包子也格外亮，十分松软，看着也很喜人。

19. 待稍微有点温热的时候，就可以装进食品袋中，密封起来放冷藏就可以了，大约可以存放3-4天。这样包子的表皮一点也不会变干，下回加热的时候依旧是非常松软的。冷冻保存时间久一些，大约十五天。

20. 新的一年，希望能够给大家带来更多的家常美味，也非常感谢这一年来各位小伙伴们的支持与喜欢，提前祝大家新年快乐，新的一年，希望病毒能够尽快远离我们，大家都能够过上非常安稳不用担忧的日常生活，希望世界和平！

21. 如果您对这道料理有更好的建议和意见，可以在评论区与我们互动留言！感恩一切！