超级下饭•鱼香肉丝
和平常餐馆里吃的,味道一样哦!耗材:约15元;耗时;约15分钟。
超级下饭•鱼香肉丝需要的食材
- 猪肉(里脊肉)
- 300g
- 木耳
- 15朵
- 胡萝卜
- 1小根
- 青椒
- 1-2个(看大小)
- 大葱
- 1根
- 姜丝
- 适量
- 大蒜
- 2瓣
- 郫县豆瓣酱
- 1大勺
- 淀粉
- 2勺
- 香醋
- 3勺
- 白砂糖
- 3勺
- 生抽
- 2勺
- 盐
- 1小勺(可不放)
- 清水
- 4勺
超级下饭•鱼香肉丝的做法与步骤
1. 腌肉:猪肉切丝,依次加入少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油,抓匀腌制10分钟。
2. 备料:木耳提前泡软切小或切丝,胡萝卜、青椒切丝,姜、葱切丝,蒜切瓣,备用。
3. 调汁:调制鱼香汁是这道菜的关键,盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是,1:2:3:3:2:4。
4. 炒肉:锅内热油,倒入腌制的肉丝翻炒至变色后盛出,备用。
5. 炒料:锅内热油,倒入葱、姜、蒜炒香后,加入1勺豆瓣酱,翻炒出汁。
6. 炒菜:依次加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝,炒至七成熟后,加入肉丝,翻炒片刻,倒入调好的鱼香汁,翻炒均匀。
7. 收汁:翻炒均匀、等待收汁,即可出锅。
8. 盛盘:即可食用。
小贴士
1、口味清淡的朋友,有豆瓣酱,可以不另外加盐。2、木耳太硬的话,先热水中焯两分钟;3、胡萝卜丝比较难熟,多炒一会儿,再加入其他菜;4、还可以加入莴笋或竹笋哦,特别正宗,特别好吃。
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猪肉