蜜汁猪肉干(烤箱)
昨天肉买多了,拿部分来烤,刚好够小朋友吃一顿。参考了厨友的菜谱,根据自己的喜好进行了调整,现记录一下调料的配比,方便以后操作。个人比较喜欢能看到纹理可以撕成一条条来吃的猪肉干。这道菜是甜口的,如果不喜欢太甜可以适量减少糖,根据自己的口味调整就好。
蜜汁猪肉干(烤箱)需要的食材
- 前腿猪肉
- 143克
- 蚝油
- 约0.5瓷勺
- 砂糖
- 约2.5瓷勺
- 蜂蜜
- 约0.5瓷勺
- 淡盐酱油
- 1瓷勺
- 盐
- 1/4小勺
- 白胡椒粉
- 少量
- 白醋
- 约0.5瓷勺
- 花生油
- 约0.5瓷勺
- 姜
- 1小块
- 料酒
- 约1瓷勺
- 熟白芝麻
- 适量
蜜汁猪肉干(烤箱)的做法与步骤
1. 猪肉洗净,放冰箱冷冻1-2小时,取出顺着纹理切成厚薄均匀的肉片。
2. 一小块姜拍扁放入碗中,加一勺料酒再用瓷勺压出姜汁,捞出姜并挤干净液体。
3. 蚝油、砂糖、盐、蜂蜜、酱油、白胡椒粉、以及步骤2的姜汁混合均匀。先试试味道,可以根据自己的口味调整。
4. 加入肉片加半勺白醋拌匀,最后再加半勺花生油拌匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜腌制。
5. 第二天取出肉片平铺在晾网上风干,切记是放阴凉处风干,不是太阳下晒哦。
6. 8小时后已经风干了,就是喜欢这样的纹理。
7. 烤箱210℃预热,我切的比较薄,这次设置了5分钟,肉片上普遍出现密集的泡泡就好了。每个烤箱温度不一样,建议守在一边随时观察,并根据肉片厚薄调整时间。
8. 出炉啦,时间刚好,颜色漂亮。
9. 洒点白芝麻吃起来更香。
10. 这是再之前做的。肉片切得比这次厚一点点,烤6分钟。
小贴士
1、肉稍微冷冻更容易切片,厚薄要均匀2、顺着纹理切3、调料混合均匀先试试味道是否合适,再根据自己口味调整4、每个烤箱温度不一样,建议守在一边随时观察,可根据厚薄调整时间。
分类关键词:
猪肉