Q弹猪肉饺子馅
飞鸟与诗
Q弹猪肉饺子馅需要的食材
- 猪五花肉
- 1000克
- 生抽
- 30克
- 老抽
- 7克
- 盐
- 11克
- 糖
- 8克
- 芝麻油
- 12克
- 植物油
- 38克
- 蚝油
- 11克
- 淀粉
- 4克
- 水
- 70克
- 白胡椒粉
- 1克
- 姜粉
- 1克
- 鸡蛋
- 1个
Q弹猪肉饺子馅的做法与步骤
1. 除了水,所有材料一起放,搅拌均匀后一点点加入水,肉馅把水完全吃进去后再放,如果感觉水吃不进去了就停止放水。
有厨师机的可以用厨师机的多功能搅拌刀搅拌。这样省力肉馅也更Q弹。
拌好馅放冰箱冷藏半小时后再包,经过冷藏后,肉馅变得更香更入味,还很好包。
2. 选不容易出水的蔬菜比如莲藕、红萝卜,切碎搅拌进肉馅里。一般一斤肉放入半斤以下的配菜就好了,多了肉馅会变得松散,少了口感比较油腻。
3. 我做肉馅不放酒,因为酒会去除蔬菜里的鲜香味。除去猪肉的腥味胡椒粉和姜粉也足够了。
小贴士
肉馅里加韭菜或白菜记得切碎后拌点油,避免失水。
分类关键词:
猪肉