说起排骨那是从小吃到大的，吃得最多的就是妈妈做的红烧排骨了，后来自己自己做饭了，最爱的是蒜香排骨，今天这道话梅排骨还是第一次吃，口感酸甜适宜，真的一点不比蒜香排骨差。而且现在夏天大多没有食欲，吃这么一道排骨真的能开胃增进食欲，制作方法也并不是很难，新手只要认真学也可以很简单做出来。

1. 排骨切块后洗净，经济条件允许的话直接买纯肋排，也可以将一根排骨两头的部分去掉，留着下次炖汤用，中间的部分烧着吃口感好，而且也好看。自己不会砍排骨的一定要摊主处理好，避免回到家了砍得长短不一。

2. 锅里放入3大碗清水，放入洗干净的排骨，加入3片生姜，2根香葱。大火煮开后撇去浮沫。

3. 焯水后的排骨放入锅中，小火煎至两面金黄乘出来放入盘中备用。

4. 锅里放入食用油，放入冰糖小火炒至融化，继续翻炒至糖浆成枣红色即可。

5. 放入排骨翻炒上色，使排骨每一块均匀裹上糖色。

6. 加入没过排骨的水，放入两片生姜，1个八角，大火煮开后转小火盖锅盖煮。

7. 15分钟后，放入适量话梅，1勺生抽，继续小火煮至排骨软烂。

8. 最后大火收汁就可以了，喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汤汁，不用收那么干。

9. 一份特别开胃下饭的话梅排骨就做好了，真的酸甜可口，吃起来特别的开胃，不比我之前做的蒜香排骨差，家里来客人了做一道端上桌都是特别有面子的，而且非常适合夏天吃，太能增进食欲了。