1. 把排骨去血水，清洗干净。

2. 沥干水分。（我直接用的厨房纸巾，方便。）

3. 蒜头切碎。

4. 把蒜末、姜片、生抽、胡椒粉、细砂糖，放入排骨中。

5. 抓匀，腌制30分钟。

6. 加入玉米淀粉混合抓匀。

7. 油锅大火烧热，放入排骨转中火，炸定型后，翻动排骨，继续炸4～5分钟。

8. 捞起沥油。

9. 油锅大火烧热，下排骨复炸，快速翻动，炸40～50秒。

10. 出锅，沥油。

11. 先来一块❗️😋表皮酥脆，好吃❗️😋😋😋