红烧排骨炖豆角
写菜谱是为了方便自己查询,非喜勿喷。
红烧排骨炖豆角需要的食材
- 排骨
- 1000克
- 土豆
- 1个
- 豆角
- 500克
- 料酒
- 2勺
- 姜
- 3片
- 蒜
- 4瓣
- 桂皮
- 1块
- 八角
- 2个
- 老抽,生抽,盐,鸡精,十三香
- 适量
- 白糖或者冰糖
- 适量
- 啤酒
- 1瓶
红烧排骨炖豆角的做法与步骤
1. 排骨冷水下锅,加入姜片和料酒。焯出血水后再煮两分钟
2. 排骨煮好后洗净控干水分,蒜切片,葱切断,准备一瓶啤酒,和适量白糖或者冰糖都可以
3. 锅内热油倒入糖,炒糖色,炒制过程中要中小火不停搅拌,不然容易糊,糊掉以后会发苦,糖色炒至褐色,然后倒入排骨(多糖多油才会上色香哦)
4. 排骨炒至上色,倒入葱蒜八角桂皮,适量老抽,生抽(生抽和老抽的比例是2:1)半勺十三香,盐和鸡精适量。炒匀后倒入啤酒,中火小炖30分钟(如果单纯炖排骨的话,中小火收汁就可以了,此方炖排骨也非常好吃)
5. 土豆切块,豆角洗净,二十分钟后把土豆豆角倒入盖盖继续中小火炖(我这个豆角比较嫩所以可以和土豆一起熟,豆角不是很好熟的,就先放豆角炖10~15分钟后在放土豆噢)汤汁收的差不多的时候尝下咸淡,适量加入盐调整收汁出锅即可...
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排骨