小贴士 1.我一般选择比较少肉的猪后腿，也可以选择肉多的前腿，分量也比较多。2.选择新鲜的猪肉味道会比较好，这样吃起来没有猪的臭味，只要料酒，姜，蒜放多一点。还怕有味道的可以加入八角，贵皮，香叶一起煮，吃之前捞出来。3.千万要砍好，不然像我家里没有专用的砍骨头工具，只能整只煮了。4.炒糖是为了上色，其实生抽或者老抽在煮的时候也会有颜色，只是糖上色颜色会比较好看。不想或者不能吃糖的朋友们可以不要这道工序。