年前逛春熙路霏姐吃墨西哥卷饼，还额外加了5元芝士，结果把饼翻过来翻过去都没找到芝士，以为店员忘加了，折身去问，结果说加在饼皮上，少得完全看不见好不好！正好今天冰箱里有芝士、牛肉、烤肠、蟹棒，加上青红椒、洋葱、豌豆、蘑菇给她做pizz，撒了超多香菜，好吃。阳台上我种的香菜好像变异了，虽然样子不像香菜，但味道非常香，饼底厚薄合适，我就是擀不圆[允悲]味道超赞，总觉得某客的料少偏咸，还贵🙁自己做也让霏姐实现了芝士自由，算是快开学了妈妈美食系列之一。

1. 所有制作饼底的材料混合一起，用厨师机、面包机或者手揉都可以，表面光滑即可，我在四川的初春2月做的，温度大概10度左右，用的厨师机揉光滑，放室外阳光处，早上10点左右开始发，下午4点才发好，就是图片上那个状态，用手指沾干粉，在粉团上戳个洞不回缩不变形就OK了（戳了两个洞是我戳了一个，柚子也要戳一个），所以时间长短真的不好明确，完全是天时地利的条件，我本来是打算中午吃的，无奈面团没有发好，改在晚上吃了。我觉得有经验者和厨艺小白的区别就在于：小白只是生搬硬套菜谱，克重和时长，所以经常每步都没有错，仍然翻车；而

2. 牛肉切粒，一个蒜头切碎备好

3. 切好牛肉加半头蒜压成泥，洋葱，生抽2ml,卤水汁1ml，老抽1ml，黑胡椒碎、干淀粉拌匀，加入洋葱腌制，开始不知道味道如何，没有想到要发菜谱，所以有些步骤没有拍到，大家一定要仔细看文字，不要只看图片。

4. 备料：青红椒切圈，不管你的青红椒多大，用量大概就这样，豌豆和蘑菇煮熟捞出，冰箱里还有小柚子的纯肉烤肠切了半根，霏姐上次做沙拉剩下的蟹肉棒，我都加上了一点，可以增加味道的层次感，反正就是发挥自己的想象，想加什么都可以，如果没有请忽略，主要还是牛肉丁，旁边小碗是腌制的牛肉。

5. 锅内倒入橄榄油（黄油也可以热量高），油热蒜粒炒香，下腌制好的牛肉划开变色后，加蘑菇、洋葱炒香，倒入豌豆、青红椒轻微快速炒两下，喜欢黑胡椒的起锅时还可以继续加点，总之所有的食材都不要炒得太熟太干，因为还要烤制，这步主要是减少肉类和蔬菜水份。可以尝尝牛肉的味道是否够底味，如果没有可以加点生抽或盐，不要太咸，因为烤后会变干，芝士也有盐味。后面加菜忘了拍照，大家仔细看文字。

6. 炒好的牛肉和菜

7. 面团排气松驰一会儿，桌上撒点干粉（饼好拿起来），尽量擀圆，我擀不圆。饼底擀好，厚薄均匀如图，不要以为现在看起来太薄了，因为是发过的面，等会烤制时还会蓬松变厚。

8. 用叉子在上面乱戳，这个过程超级治愈，戳在上面手感是软韧的，就像脚踩有弹力的软垫般，很舒服，小柚子最喜欢做这些事情。时间够长的话，可以等饼二次再发酵，饼再发畔一点，我没时间直接烤了，

9. 把发好的面擀薄、圆，我擀不圆。均匀的抹上披萨酱。重点：酱上薄铺一层芝士碎，没有拍照，今天的披萨酱用的成品。

10. 用的这个披萨酱，味道很好

11. 阳台上种了香菜，经过一个冬天，感觉长变样了

12. 揪了三株，切碎

13. 把所有炒好的东西和蟹棒、烤肠平铺在饼底上，均匀的撒上香菜碎（迷跌香也不就是外国的香菜吗）

14. 撒上芝士碎，丰俭由人

15. 150度20-30分，还是看状态，芝士烤化了，喜欢焦点就再烤一下，芝士在烤箱里汩汩冒泡，感觉像是心脏的律动

16. 出炉

17. 没等切好，小柚子就抓了一块吃，所以缺了一个口

18. 霏姐亲自操刀切成几块

19. 味道刚刚好，黑胡椒、香菜、青红椒、牛肉芝士每个都很到位，饼底薄脆。

20. 蘑菇、香菜、黑胡椒风味太独特

21. 霏说饼底刚刚好

22. 不像某客太咸，底厚，饼边都是丢掉的

23. 好吃

24. 喜欢加什么食材都可以自由发挥，剩下的做了第二天的早餐，烤箱5分钟就好，饼底依然是脆脆的

25. 实现了芝士自由，应该很满足了吧！快开学了，又鲜少吃到妈妈做的饭菜了，要珍惜😊

26. 周末来给霏做饭，她这里只有一个空气炸锅，容量很小，150g的面发好后分擀成了三个披萨底，准备榴莲做一个，海鲜做一个、牛肉做一个🤗空气炸锅做披萨需要先把饼的两面都先烤熟，再铺馅料，因为它不象烤箱功率那么大

27. 榴莲的，这几天菠箩甜，又铺了点

28. 芝士多多

29. 榴莲口味的

30. 海鲜口味的，加了披萨酱，鲜虾、蟹棒

31. 霏说海鲜口味的味道很好，建议我把方子记下来，看我不上心，她说她帮我记，但她分明就不知道食材没下锅前是什么样子好吧

32. 这是牛肉口味的

33. 因为喜欢芝士，第一层芝士烤化了，又加了一层

34. 空气炸锅里不好操作，取出来切分

35. 忍痛给同学留了几块

36. 披萨自由、芝士自由，爽！

37. 吃得挺开心的