烟火间

1. 准备需要用到的食材。

2. 牛里脊肉去掉筋膜切小块，生姜切小片，放入搅拌机中。

3. 搅打成细腻的肉泥备用。

4. 牛肉馅中加入太太乐原味鲜头道特极鲜酱油，它的鲜味都来自熟悉的食材，超级安心又鲜美！

5. 加入太太乐鲍汁蚝油~ 这个挤挤装用起来特别方便，每挤一下是8g，很容易控制用量！太太乐鲍汁蚝油精选肥美生蚝加上鲜醇鲍汁，蚝鲍相烩，交织出醇厚鲜美风味

6. 然后加入鸡蛋、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉，顺着一个方向搅拌。

7. 最后加入太太乐头道芝麻香油拌匀，不仅增香，也可以让牛肉馅更加滋润，口感更嫩滑~

8. 牛肉馅准备好了~ 再把杏仁片也挑出完整的，就可以来组合啦~

9. 把牛肉馅料分成若干个小球（每个约30克左右，食谱份量可以做18个）。

10. 肉球上面交错插上杏仁片，这是整道菜最麻烦的地方，需要有点耐心哈，大概插3-4圈，做成一朵花的形状（其实我觉得更像是松球呢•ᴗ•）。

11. 可以提前做好放入冰箱冷藏备用。

12. 锅中多放一些油加热到150°C，用漏勺将杏仁牛肉生胚放入油锅中。

13. 火力不要太大，中小火慢慢炸。

14. 注意观察它的颜色，达到理想中的金黄浅褐色就可以捞出，防止上色过度。

15. 香喷喷的杏仁牛肉丸就可以上桌啦✌️。

16. 杏仁香脆、牛肉鲜美，非常美妙的口感~ 今年过年你也给大家露一手吧😍。