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嫩滑牛柳腌制法
嫩滑牛柳腌制法需要的食材
  • 白糖
  • 5克 
  • 葱蒜生姜水
  • 多一些 
  • 地瓜淀粉
  • 适量 
  • 蚝油
  • 5勺 
  • 黑胡椒碎
  • 少量 
  • 鸡蛋白
  • 3个 
  • 鸡精
  • 2勺 
  • 老抽
  • 少量 
  • 牛柳
  • 1500克 
  • 色拉油
  • 适量 
  • 食用小苏打
  • 1克 
  • 少量 

嫩滑牛柳腌制法的做法与步骤
1. 牛柳切成自己喜欢的片状或者条状,均匀大小即可。


3. 分别浸泡冷水,要多换几次水,去掉血水。


4. 沥干半小时的同时,做一个葱姜蒜水,葱段姜丝蒜瓣加点红花椒泡冷水半小时。


5. 佐料:地瓜淀粉上浆不容易脱浆,食用小苏打真的是一点点哦,多了发苦,三斤放1克食用小苏打即可,没有的话不放也行。蚝油、盐,鸡精,色拉油。


6. 老抽用于上色,黑胡椒碎海盐碎,白糖只需要少量少量。


7. 将盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加葱姜蒜浸泡的水拌匀至调料溶化,放入牛柳片或者牛柳条沿顺时针方向用力打上劲。再加入地瓜淀粉打匀至发粘上劲,加入鸡蛋液打匀,把浆好的牛肉片装入平盘,把色拉油轻轻铺到牛肉片表面,盖好保鲜膜入冰箱冷藏3-5小时入味后,分装密封速冻。


8. 只要步骤对了,肯定爽滑可口哦。这是黑胡椒牛柳厚片,可以煎着吃。


9. 这是原味牛柳条,适合炒着吃。


分类关键词: 牛里脊
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