水煮牛肉是一道好吃，也好看的菜肴。制作不难，准备工作要做全，调料用料相信大家也能拿捏好。做菜众口难调，口味重口味淡的人不一样，大家可以根据自己口味放入配菜。谢谢大家支持！

1. 牛里脊肉，洗净，准备就绪！

2. 切成片，横纹理切！

3. 放入蛋清，玉米淀粉，植物油，盐，鸡精，胡椒粉，抓匀，腌制60分钟！

4. 然后把姜，蒜，切成蒜蓉，姜末待用！

5. 豌豆尖，金针菇，洗净，待用！

6. 热水壶提前烧一壶开水，待用！！！然后锅内倒油，放入蒜蓉姜末爆香。

7. 另外还需要一口锅，煮开水，烫豌豆尖，金针菇。豌豆尖烫7秒，金针菇烫20秒。

8. 回到炒锅，下豆瓣酱一大勺，炒出香味。

9. 倒入热水壶烧好的热水，下入红花椒，干辣椒，盐，鸡精。

10. 豌豆尖垫底，金针菇放上面。

11. 回到炒锅，先转小火，下入腌制好的牛肉，然后立马转大火，煮60秒！

12. 把肉片连汤一起倒入碗内！

13. 肉片上面撒上辣椒面和青花椒，楼主用的是自制辣椒面！

14. 炒锅烧油，油微微冒烟就可以了。

15. 最后把油倒在青花椒辣椒面上，逼出浓郁的香味，最后放上香菜或葱花点缀一下，让人看了，也是食欲大增。