杏鲍菇炒牛柳
杏鲍菇炒牛柳需要的食材
- 白糖
- 适量
- 淀粉
- 适量
- 蚝油
- 1勺
- 黑胡椒
- 1勺
- 姜
- 适量
- 料酒
- 2勺
- 牛里脊
- 500克
- 生抽
- 2勺
- 杏鲍菇
- 1个
- 盐
- 适量
杏鲍菇炒牛柳的做法与步骤
1. 牛里脊浸泡冷水里,让血水渗出,反复几次后再浸泡十分钟左右。将牛里脊切成条,用盐、料酒、黑胡椒抓匀,最后放淀粉抓匀。这样炒出来的牛肉口感更细滑。
2. 切适量姜片备用,调好料汁:2勺酱油、一勺蚝油,适量糖提鲜。
3. 将洗好的杏鲍菇切条,大小尽量均匀,这样就会熟的均匀。
4. 开始炒喽:先放油,再放点花椒粉、盐巴,煸炒两下,然后再放杏鲍菇,1min大火翻炒,盛出来备用。
锅里放底油,再放姜片煸炒出香味后,放一些五香粉、煸炒两下再放牛里脊。大火翻炒至变色。然后到调好的料汁,再继续翻炒,可以加少许水,然后盖盖儿小火焖1min,让牛肉熟透。然后倒入炒了半熟的杏鲍菇,大火炒熟,最后小火盖盖儿焖1min,让杏鲍菇更入味。
耶!可以出锅了!
小贴士
姜片可以去除牛肉腥味、也可以使杏鲍菇口感更好。
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牛里脊