今天来总结一下试验了多次的黑椒牛柳，按照这个方法做出来的牛柳是嫩滑嫩滑的，不会老的咬不动。

1. 我今天用的是万字甘醇酿造酱油，味道不错。当然，也可以选用其他品牌的生抽，只要味道咸鲜就可以了。

2. 首先，我们来准备牛柳。我这次用的是牛上脑，有一点点筋膜，切的时候一定要去除，否则炒了也影响口感，嚼不动啊！ 切牛肉的方法是:横着纹路切，不要顺着切。这样破坏牛肉的纹理走向，才能在炒的时候不老。 腌牛肉的方法是：先把切好的牛肉清洗三遍，去除里面的血水。然后，把上面👆🏻写的调味料依次倒入牛肉里，用筷子或手抓匀。注意:最后一定要放入足够多的食用油把牛肉封住，大约腌制2个小时左右即可。

3. 我们再来准备配菜，把图片中的菜品洗净切好备用即可。

4. 最后，我们来开火炒制。开大火后倒油，先炒配菜，依次放入青辣椒、红辣椒、洋葱、杏鲍菇翻炒。如果有点干，就加一点清水，以免糊锅了。配菜炒制八成熟盛出备用。 把锅清洗干净后，烧热，再倒入食用油。在冷油里下锅牛肉，此时不要翻动，用中火让牛肉慢慢成熟。等牛肉差不多变色了，再翻炒。 等待牛肉炒熟了，倒入之前炒好的配菜，再倒入黑椒酱和黑胡椒粉翻炒几下就可以出锅了。

5. 这道菜配米饭和意面，都非常好吃😋😋😋