酱牛脊骨
之前一直做的是酱骨架,一道东北菜,很好吃。这几天家门口超市新开了个牛肉铺子,做促销,牛脊骨比较便宜,就买了些,按照酱骨架的方子做了下,味道也不错。和猪骨架比,牛脊骨一方面是肉比较少,吃着不过瘾,另一方便没有猪肉好煮,吃着口感没有猪肉细腻。但牛肉的味道还是很赞的~金牌酱骨架秘方~日后再传~~
酱牛脊骨需要的食材
- 八角
- 2个
- 冰糖
- 大点的一块
- 葱
- 半根
- 桂皮
- 1块
- 花椒
- 一小把
- 黄豆酱
- 2大勺
- 姜
- 5片
- 酱油
- 适量
- 料酒
- 适量
- 牛脊骨
- 3斤
- 蒜
- 8瓣
- 香叶
- 3片
酱牛脊骨的做法与步骤
1. 牛脊骨,先用水泡一段时间,把血水泡出来。一个小时以上要的。时间紧冲洗一下直接焯水也可。
2. 准备香料。烧一壶开水备用。
3. 焯水。加料酒,开锅后煮3分钟左右。
4. 砂锅,开火,先放干料炒出香味
5. 再放湿料葱姜蒜,再炒出香味
6. 加两大勺黄豆酱,炒出酱香
7. 加开水,加冰糖,加适量酱油调色。不用放盐,黄豆酱和酱油的咸味已经够了。
把焯好的牛脊骨放进去。
8. 水刚要没过骨头即可。
开锅后小火慢炖,2小时左右。可以用筷子夹下来一小块肉自己尝尝。
9. 关火后可以放在砂锅里焖一段时间再出锅。
10. 骨肉分离,香味四溢~
11. 筋粘粘的,都快化了~~
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牛里脊