米饭杀手,小炒牛里脊
在美食的国度里,川渝湘一定是不分家的。滑嫩的肉质,香辣的口感,配上香菜的清香,都让这道小炒牛里脊成为湘菜中的经典。
米饭杀手,小炒牛里脊需要的食材
- 大蒜
- 5瓣
- 鸡蛋
- 1个
- 牛里脊
- 300克
- 生姜
- 10克
- 香菜
- 100克
- 小米辣
- 20克
- 盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽、耗油
- 适量
米饭杀手,小炒牛里脊的做法与步骤
1. 准备全部食材,牛里脊切片,小米辣、香菜切小段,大蒜、生姜切片备用。
2. 牛里脊加半勺盐,一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉,一颗鸡蛋清拌匀上浆,稍腌10分钟。
3. 热锅冷油,五成油温后下牛里脊片滑散。
4. 大火将牛里脊炒至变色后,加小米辣、蒜片、姜片翻炒。同时下调料调味:半勺盐,半勺鸡精,半勺糖,半勺生抽,中火翻炒一分钟。
5. 加入香菜段,大火快速翻炒30秒出锅~
6. 装盘上桌啦,来人盛米饭,我要吃三碗~~
小贴士
1、牛里脊可事先用清水加一小勺小苏打浸泡10分钟后挤干,能让肉质更滑嫩。2、起锅前可以沿锅边烹入半勺香醋,让菜肴更加可口~
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牛里脊