​春节总是大鱼大肉，上海人做菜又喜欢浓油赤酱，好吃是好吃的，但不免过于重口。今天这道菜荤素搭配，但用的是轻盐酱油，口味比较轻淡。

1. 所需食材和调味品，小苏打忘记拍进去了。小苏打的作用是使牛肉便嫩，但注意不要过量，只需一点点即可，量多了侩有异味，不放小苏打也可以。

2. 牛柳用1大勺六月鲜8克轻盐特级原汁酱油、1大勺味达美臻品料酒、少许白砂糖以及1丢丢食用小苏打粉抓捏一会，腌制15~30分钟

3. ​起油锅，下葱姜炒香，下牛柳炒到变色。

4. 加入杏鲍菇，炒到杏鲍菇变软。

5. ​加少许清水盖上盖子煮开。

6. 出锅前尝一下咸淡，觉得太淡了再加1大勺六月鲜8克轻盐特级原汁酱油，炒匀装盘。

7. 牛柳和杏鲍菇荤素搭配，味道鲜美。