饭店里的炒牛肉很嫩一般都是加了嫩肉粉，对身体不好。家里炒不好会很硬，更别说孩子可以吃了。其实一个小窍门就可以解决。又简单又方便。

1. 把牛里脊切片，横切牛羊竖切猪。

2. 把切好的牛里脊放在碗里加入适量小苏打抓匀，一般不到一斤的牛肉放一小勺就可以了。盖好盖子或者保鲜膜扔进冰箱冷藏。

3. 一般晚上吃中午腌制，如果时间不够最少也要两个小时。吃的时候从冰箱拿出来用水把小苏打洗净，多洗几次。我一般都是洗到没有血水为止。然后再用胡椒粉，生抽，糖，盐，淀粉，油抓匀炒制。这样做完得牛里脊很嫩。

4. 加入蚝油就是蚝油牛肉。加入牛奶就是油爆里脊。我一般加点孜然，和土豆片。孩子很喜欢。很下饭。