其实就是豆花➕水煮牛肉的组合

1. 牛里脊肉切薄片

2. 加入除色拉油以外的腌肉料，抓匀上浆腌制十几分钟

3. 腌好的牛肉封上色拉油，锁水、下锅防粘

4. 小米辣切圈、蒜切碎分成两部分；葱白、香菜切段，葱叶切花；香菜切段；青二荆条切圈；干辣椒闸碎；准备好花椒粒

5. 莴笋切片

6. 油热后放入豆瓣酱炒干水分，炒出红油和香味

7. 倒入步骤4⃣️右上角碗中的姜蒜碎、葱白段、小米椒圈、花椒粒炒香

8. 放入辣椒面炒出红油，掺水(能没过一大半牛肉的高度)烧开，调入生抽、醪糟汁、胡椒粉，调好盐味，烧几分钟

9. 用锅铲把豆花片入锅中，中小火煨开

10. 倒入牛肉片，略煮至定型后拔散，煮至变色，放入青二荆条圈和剩下的小米椒圈，把牛肉煮熟，勾薄芡，离火

11. 撒上蒜碎和葱花

12. 热油下干辣椒碎烫香，浇在牛肉上

13. 撒香菜，上桌