本来想叫牛肉粒，摊主生意太好，将牛肉切得太突然，变成牛柳了。黄油/黑椒粒/大蒜粒的饱满香味，配上一点糖，吃起来圆润多了！

1. 牛肉先用清水浸泡，去血水

2. 在牛肉浸泡期间，备上面大蒜粒，切头，泡水，用容器甩一下就好容易剥了。红椒和黄椒切粒备用。调汁：蚝油+酱油+少许水+糖，约小半碗备用。

3. 小火煎蒜粒并放黄油融化，黄油融化一般用小火，煎到一面微金黄。

4. 将牛肉倒出放干，下一点盐，一点料酒和黑胡椒碎，约一勺，真的多，味才香。

5. 倒入牛肉炒至稍变色，约6成熟，先盛出。

6. 炒黄椒和红椒，约10-15秒，大约6成熟，倒入牛肉混炒，翻几下，倒入酱汁，沿锅边倒入。

7. 翻炒十几秒装盘，牛肉上盘后看是否收汁，一般来说，相差没几秒。

8. 开始享用啦！