小贴士 小贴士：1、新鲜沙姜炒出来味道不会很浓烈，以往我会切些沙姜粒和肉一起腌。但这次为了保证牛排的原汁原味，我就用了新鲜沙姜+沙姜粉的搭配。沙姜粉用的是晒干的沙姜，会多一丝甘香，调入酱汁里头可以快速提升整体风味。如果北方的小可爱不方便买沙姜，也可以备一袋沙姜粉或者盐焗鸡粉来代替。 2、另外，要挑一把厚底聚热性好的平底锅，因为聚热性好的平底锅可帮助牛排肉高温快速熟成、锁住中间肉汁。