这是妈妈手艺的传承😀😀

1. 挑均匀粗细的嫩藕段，削皮后切成厚薄一致的藕片。                                                                                         选前腿瘦肉带点肥剁成肉糜，加入姜末，料酒，酱油，盐调味后拌入切好的葱花未。

2. 取两片大小均匀的藕片，夹入肉糜，叠好

3. 适量面粉加水，加一个鸡蛋，少许盐，调成面糊，面糊状态为拿起搅拌铲可挂糊缓慢淌下。。

4. 油加热至160度后夹起一片藕夹在面糊里打个滚，全部裹上面糊后放油锅里煎，一片片依次放入。

5. 煎至面糊微黄定型后夹出沥油后备用。如果想马上吃，可以马上复煎第二次，吃多少煎多少。

6. 第二次煎好的状态，可以上桌了。可以依自己喜好洒点椒盐或胡椒粉。

7. 美味的藕夹吃起来咬到面糊口感松脆，咬到鲜嫩的藕片加肉馅时感觉鲜嫩多汁，满口留香。。。