蜜汁猪肉脯的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

蜜汁猪肉脯

外面卖的猪肉脯好贵呀，还加了好多防腐剂，买新鲜的猪肉自己在家做，好吃健康又实惠，最近猪肉价格回归正轨啦，可以多做一些，实现猪肉脯自由~方子里500克猪肉可以做出300克猪肉脯。

蜜汁猪肉脯需要的食材

猪肉
500克
白砂糖
50克
盐
2克
鸡精
2克
红曲粉
2克
黑胡椒粉
1克
蚝油
20克
料酒
10克
生抽
5克
老抽
5克
白芝麻
20克
蜂蜜
20克

蜜汁猪肉脯的做法与步骤

1. 猪肉选9分瘦1分肥的，我用的是比较嫩的梅花肉，也可以用猪里脊肉。

2. 把肉清洗干净用厨房纸吸干水分，剃掉筋膜切成小块，用料理机搅成肉泥。

3. 准备好调味料，液体调料尽量少，不然烤出来全是水，糖最好不要减，减糖的猪肉脯不好吃。（调料忘了拍盐→_→）

4. 把调味料加入绞好的肉泥中，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，让液体调料充分渗透到肉里，搅好盖上保鲜膜冷藏腌制1小时以上。时间长会更入味，也可以冷藏过夜。

5. 取一大张油纸对折，另外三边也折起成一个纸袋子，这样方便把肉泥擀得平整方正。折好的油纸袋尺寸是25cm×35cm，打开油纸垫上一张保鲜膜，取一半腌制好的肉馅放在保鲜膜上，用勺子先铺开一些。

6. 盖上油纸按照之前的折痕折好纸袋，然后将油纸袋翻面折叠面朝下，用擀面杖边推边擀，直到把肉泥擀平擀实，填满纸袋。我用的油纸的纸筒比擀面仗更好用，擀面杖比较滑，跟油纸的摩擦力太小。

7. 柏翠K85Pro调成风炉模式180度预热。

8. 按此方法把另一半肉泥也擀好放在烤盘里，打开纸袋撕掉保鲜膜，肉泥变成肉饼，很平整，大概2—3毫米厚。

9. 烤箱预热好放入两个烤盘，调成170度烘烤10分钟。

10. 这个时间准备好白芝麻和蜂蜜水，20克蜂蜜加10克温水搅匀。

11. 肉脯烤10分钟后取出，两面都刷上蜂蜜水，撒上白芝麻（烤盘里会有少量汁水是正常的，倒掉即可）。

12. 再放入烤箱170度烤8分钟。

13. 取出晾凉，烤完缩水是正常的，500克猪肉烤完是300克猪肉脯。

14. 好大一张哦~这么一大张成本还不到十块钱，感觉赚到啦！

15. 用厨房剪刀剪成小块，比刀切省力哦~

16. 鲜甜咸香，嚼劲十足~

小贴士 ❤️想要猪肉脯颜色红亮，可以刷两遍蜂蜜。❤️搅拌肉泥要有耐心，多搅一会儿使其上劲，筷子有明显阻力，且筷子插在搅好的肉泥上不会倒。❤️红曲粉是调颜色的，让肉脯看起来红亮，没有可以不加，不影响口感。❤️最好垫保鲜膜再擀，不然肉泥会粘到油纸上一些。❤️风炉烤两盘先170度烤10分钟，刷蜂蜜水后再烤8分钟；平炉烤一盘先180度烤10分钟，刷蜂蜜水后再烤10分钟。

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