烫面饺子，又是家人喜欢的一款面食，每次做这个孩子们都开心的像过年一样，同样的肉馅配方可以做成馅饼，火烧，包子等，一样好吃。

1. 第一步先来活面，用120克的开水烫面，边倒水边用筷子搅拌，待凉到手温的时候放凉水和花生油揉成光滑的面团，再醒半个小时以上。

2. 提前备好需要用的猪肉馅，洋葱碎，葱姜末，花椒水，十三香等配料

3. 洋葱切的时候先横着切成细丝

4. 再竖着切成末，不需要剁的很碎。

5. 花椒水的制作方法，锅里放一碗凉水，放一小把花椒粒，大火煮开后泡五分钟，把花椒粒捞出来，再把煮好的花椒水倒入碗里放凉就可以用了，用不完的可以装瓶子里放冰箱冷藏。

6. 再来调制肉馅，放葱花姜末和十三香

7. 放蚝油

8. 放适量盐

9. 放味极鲜酱油

10. 放花生油

11. 搅拌均匀后放花椒水，花椒水不要一次全加进去，一点点的加，每加完一次就顺时针搅拌至水分完全吸收。

12. 搅拌至肉馅上劲，大概这个样子就可以了。

13. 放洋葱碎再搅拌均匀，就可以准备包饺子了。

14. 醒好的面手感特别好，反复的揉光滑

15. 再搓条，分剂子，剂子比平常包的饺子略大点就可以。

16. 按扁

17. 擀皮

18. 放肉馅

19. 捏成自己喜欢样子，这是耳朵饺

20. 麦穗饺

21. 包好的样子，准备蒸了

22. 不需要醒发，冷水上锅蒸即可，蒸的时候篦子上刷层油，防粘。

23. 大火烧至开锅，上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟就熟了。

24. 咬一口肉香四溢，还有满满的汤汁，有点灌汤包的感觉。