蒙山辣子鸡🐔
好朋友送来两只柴鸡,是她老妈自己养的,蒙山上的桃树林散养着,吃虫子🐛,喝露水长大,想不健康都难。家有二宝,一餐一饭都尽量少盐拒辣,今天正好炒个辣子鸡过过瘾!
蒙山辣子鸡🐔需要的食材
- 柴鸡
- 1只(3斤多)
- 大葱
- 2颗
- 青椒
- 2个
- 大蒜
- 1头
- 姜
- 3片
- 盐
- 适量
- 料酒
- 15ml
- 生抽
- 30ml
- 老抽
- 半勺
- 干辣椒
- 10个
- 干花椒
- 20粒
- 郫县豆瓣酱
- 2勺
蒙山辣子鸡🐔的做法与步骤
1. 1.鸡提前处理好洗净,我是拿到市场请人杀好处理好,回家再清洗控水,剁成块备用。葱切大段,蒜姜切片。
2. 2.热锅倒宽油,放入花椒和干辣椒煸一下,倒入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油,倒入一半大葱段,姜蒜片翻炒出香味,倒入鸡肉块大火翻炒,倒入料酒、老抽和生抽翻炒均匀,加水没过鸡肉,盖上锅盖,大火烧开转中火,慢炖30分钟,汤汁还有三分之一时倒入青椒和余下的大葱段翻炒,大火收一下汁,盛盘即可。
3. 就是这么简单,炒的时候没空拍照,只记录步骤在这里了。
小贴士
大葱段分开放,避免炖煮时间久了,糊囊了不好吃。我特喜欢吃炒鸡里的大葱段,不喜欢的可以根据自己需要放,汤汁不要收的太干,留多一些,浇米饭沾馒头都好吃的哇哇叫!
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