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家庭版蒜香排骨
排骨别总炖着吃了,试一下这道蒜香骨,蒜香味浓郁,外焦里嫩,色泽金红
家庭版蒜香排骨需要的食材
  • 排骨
  • 500克 
  • 大蒜
  • 15瓣 
  • 洋葱粒
  • 10克 
  • 青椒粒
  • 10克 
  • 红椒粒
  • 5克 
  • 适量克 
  • 白胡椒粉
  • 半勺 
  • 白糖
  • 半勺 
  • 料酒
  • 1勺 
  • 小葱
  • 2根 
  • 3片 
  • 鸡蛋黄
  • 1个 
  • 玉米淀粉
  • 1勺 
  • 面粉
  • 1勺 

家庭版蒜香排骨的做法与步骤
1. 准备好需要的食材,排骨剁块冷水寖泡两个小时,中途换两次水,大蒜切末,青红椒洋葱切小粒


2. 冲洗干净的排骨用厨房纸吸干表面水份,蒜末放入碗里加入水洗一下,排骨加入盐,胡椒粉,白糖,料酒,大蒜水,抓拌均匀起粘性,放入葱姜,胡萝卜,再抓拌两分钟,蒙上保鲜膜冰箱冷藏腌制两个小时


3. 把腌制好的排骨,挑出来放入蛋黄,淀粉,面粉


4. 抓拌均匀


5. 油温五成热排骨下锅炸至排骨刚刚上色就关最小火,寖炸两分钟


6. 然后再开大火炸至色泽金黄成熟就捞出来控油


7. 锅里加入一些底油,下入蒜末炒至微微有点金黄色时


8. 就下入青红椒洋葱炒出香味


9. 下入炸好的排骨,调入适量的盐,鸡精,翻炒均匀


10. 即可出锅装盘


小贴士 排骨腌制之前要用冷水寖泡一个小时中途换水,排骨水份吸干再腌制,大蒜汁要多搅拌一会,把蒜汁搅拌进排骨里,炸至是油温要控制好,排骨定型后可以把火调到做小,让排骨充分熟透,拿牙签扎一下,没有血水出来说明已经熟了,再开大火炸至色泽金黄
分类关键词: 排骨
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