家庭版蒜香排骨
排骨别总炖着吃了,试一下这道蒜香骨,蒜香味浓郁,外焦里嫩,色泽金红
家庭版蒜香排骨需要的食材
- 排骨
- 500克
- 大蒜
- 15瓣
- 洋葱粒
- 10克
- 青椒粒
- 10克
- 红椒粒
- 5克
- 盐
- 适量克
- 白胡椒粉
- 半勺
- 白糖
- 半勺
- 料酒
- 1勺
- 小葱
- 2根
- 姜
- 3片
- 鸡蛋黄
- 1个
- 玉米淀粉
- 1勺
- 面粉
- 1勺
家庭版蒜香排骨的做法与步骤
1. 准备好需要的食材,排骨剁块冷水寖泡两个小时,中途换两次水,大蒜切末,青红椒洋葱切小粒
2. 冲洗干净的排骨用厨房纸吸干表面水份,蒜末放入碗里加入水洗一下,排骨加入盐,胡椒粉,白糖,料酒,大蒜水,抓拌均匀起粘性,放入葱姜,胡萝卜,再抓拌两分钟,蒙上保鲜膜冰箱冷藏腌制两个小时
3. 把腌制好的排骨,挑出来放入蛋黄,淀粉,面粉
4. 抓拌均匀
5. 油温五成热排骨下锅炸至排骨刚刚上色就关最小火,寖炸两分钟
6. 然后再开大火炸至色泽金黄成熟就捞出来控油
7. 锅里加入一些底油,下入蒜末炒至微微有点金黄色时
8. 就下入青红椒洋葱炒出香味
9. 下入炸好的排骨,调入适量的盐,鸡精,翻炒均匀
10. 即可出锅装盘
小贴士
排骨腌制之前要用冷水寖泡一个小时中途换水,排骨水份吸干再腌制,大蒜汁要多搅拌一会,把蒜汁搅拌进排骨里,炸至是油温要控制好,排骨定型后可以把火调到做小,让排骨充分熟透,拿牙签扎一下,没有血水出来说明已经熟了,再开大火炸至色泽金黄
分类关键词:
排骨