一骨三吃的蒜香排骨
看了中餐厅,突然好想吃蒜香排骨,起身就去超市买了五十块钱的排骨(现在肉肉真的好贵贵),。也很适合小朋友吃,重重重点是:一骨三吃,既有了蒜香排骨,又有了鲜香的骨汤,剩余的蒜油拌饭,简直了,神仙美味。。话不多说,上菜谱!
一骨三吃的蒜香排骨需要的食材
- 排骨
- 750克
- 蒜
- 一头半
- 糖
- 少许
- 鸡精
- 少许
- 生抽
- 1小勺
- 耗油
- 1小勺
- 葱
- 四段
- 生姜
- 六片
- 料酒
- 两勺
一骨三吃的蒜香排骨的做法与步骤
1. 排骨斩小段,凉水下锅,加两片姜,两段葱,料酒飞水
2. 不断的撇出血沫,直到汤开始发白,加足够的水,换掉之前的葱姜,重新加入两片姜和两段葱,大火煮沸,转小火慢炖45分钟
3. 一头半的大蒜用拉蒜器拉成末
如果没有,就只能辛苦的用刀剁啦
4. 排骨炖45分钟后,肉质开始松软,捞出来,控干净汤水,备用
起锅,烧热锅,加入多一点的油,放入剩下的姜片,放入排骨,小火慢煎
5. 煎至两边焦黄,加入少许的白糖,不断的翻炒
6. 加入蒜末,疯狂翻炒
7. 加入生抽,蚝油,接着翻炒,最后加一点鸡精,翻炒均匀,出锅
注意,全程中小火
8. 盛盘~
之前的骨汤,加点盐和胡椒粉,撒上香菜就可以喝啦
9. 吃完的蒜香排骨后的底油,拌饭,非常香哦
小贴士
经过慢炖的排骨,再油煎的时候,不会非常硬,也不会非常干,牙口不好的同学吃起来也会毫不费力呦。骨汤也很浓郁,少许胡椒粉可以让汤更加鲜美。蒜油拌饭也是绝美,先啃排骨,再吃拌饭,最后喝汤,棒极了
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排骨