香芋蒸排骨(简单好吃)
香芋蒸排骨(简单好吃)需要的食材
- 排骨
- 350克
- 芋头
- 半个,300克
- 蚝油
- 2勺
- 生抽
- 2勺
- 老抽
- 1勺
- 料酒
- 2勺
- 糖
- 1勺
- 淀粉
- 5勺
- 姜
- 4片
- 蒜
- 3瓣
- 葱
- 1根
- 油
- 10克
香芋蒸排骨(简单好吃)的做法与步骤
1. 新鲜排骨需要不断清洗,洗到没有血水。我是先泡了5分钟,然后不断洗,洗到排骨发白。
这一步相当重要,可以去除血腥味儿。
2. 芋头去皮切小块,备用。
3. 洗去血水的排骨,加入蚝油,生抽,老抽,料酒,白糖,淀粉,生姜,蒜末,带一次性手套抓拌均匀,再放点食用油,主要是封住水分,保持滑嫩,腌制20-30分钟。
淀粉加多点,主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。
4. 香芋块打底,排骨铺在芋头上。我不爱吃姜,所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。
5. 锅内烧开水,上锅蒸15-20分钟,出锅撒葱花,开吃!
小贴士
这次感觉排骨还是有一点点腥味儿,应该还是前面洗血水没洗好,下次得再多洗几遍。
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排骨