自ZHI•腊肠•排骨肠
没什么背景就是想吃自己做的🤷🏻♀️耶✌️~最后成功啦❗️要说分享什么经验〈嗯…让肉稍微干一些,会好灌点儿哈〉「方子是,我最爱的美食博主〈堂妈小厨〉哒」,也随心情略微改动啦一下子🤨,一定要成功呀❣️
自ZHI•腊肠•排骨肠需要的食材
- 猪肉
- 4斤
- 白糖
- 随意克
- 盐
- 随意克
- 白酒
- 80ml
- 生抽
- 随意勺
- 五香粉
- 随意勺
- 蚝油
- 随意勺
- 鸡精
- 随意勺
- 红烧酱油
- 随意勺
- 姜汁
- 50ml
自ZHI•腊肠•排骨肠的做法与步骤
1. 新买的调料有这些
(据说白酒用张裕白兰地更好)(五香粉也可以买宏仁堂的)但超市都没有卖的,只能先用这两种先尝试一下🤦🏻♀️
2. 加入白酒灌出来后确实比较醇厚~
3. 不爱吃五香粉🙅🏻♀️所以只放了一点意思了意思
4. ❗️看到背后的平板儿,大家就该知道这真是一项复杂的工程,需要借助外力来消磨时间🤦🏻♀️
5. 调料中需要姜汁,嚯~切了好大一碗姜才出来这些姜汁(小插曲:刚榨完这些姜汁,榨汁机就坏了🤦🏻♀️挺好,坏的是时候🌝)
6. 购买了两种肉
1⃣️:最好的颈背肉
2⃣️:最好的五花肉
(因为我爱吃肥肉,所以没有选用纯瘦的肉,不喜欢那种口感,就喜欢肥肉经过晾晒再大火蒸煮出来后,一咬爆汁滴赶脚🌝)
7. 看看看看~
这五花肉,多么滴漂亮哇~
切成小丁丁哈🥰
8. 怕排骨肠不成功就买了一点点排骨做实验🔬
成功后我们再来做~嘻嘻😜
(当然,意料之外的成功❗️)
9. 肉切成小丁丁以后呀~
就开始没有技术含量得加调料🧂
(我加调料就是随心随意,觉得差不多了就行,比如爱吃糖就多➕闻不惯白酒味儿就少放,吼吼~真滴加了不少的糖啊🥲)
10. 🤫这个鸡精调味料真的比太太乐好吃
一打开就是一股子鲜味儿哟~
11. 一顿猛操作就都加完啦~
12. 这里重要哈❗️
带上手套🧤一顿按摩💆得让肉肉上点儿劲儿哈,差不多后封起来,腌制一晚上,我更喜欢放在保鲜里腌制~
感觉那样子~更!入!味儿!
13. 〈肠衣〉
我在网上买的最贵的,说是最好的
因为这个东西必须得干净啊!
加入白酒🍶我泡了一个小时,里里外外都给他泡干净,泡好后还得充分揉搓揉搓~
自己做最大的好处,不就是能保证干净卫生嘛!此处严肃脸😠
14. 灌肠时忙滴忘啦拍照儿
嚯~这个小东西,可是帮了我大忙啦!因为没有灌肠器,就怕啥啥都准备好后灌不成功~没想到,套上肠衣,突突突突突~就灌好啦👍
15. 这就是成品啦❗️
能看出来一些发白,据说吧,是因为肠衣不同,到底为啥不同,我也不懂🌝
白色的颜值略微差一些昂😠
16. 这一根是排骨肠哦~
看看~是不是蛮成功滴哇🥰
17. 我的肠肠都是小胖砸🌝
也不知道是肠衣还是什么问题,太能装啦,导致除了排骨滴每根肠都是小胖子,而我也一直往里塞,就怕不紧导致晒出来后肉发散(那不就尴尬子啦🌝)
胖子的手感都不错,所以小胖子肠,应该口感也不错😜
「补充:灌好后统一系绳子哈,听说高手都不用绳子了,拧一拧就行❓咱不是高手,就得稳中求胜,吼吼~」
小贴士
因为是第一次做,所以味道啊,还有口感啊,都不知道好与不好~所以少做了一些,但还是觉得挺成功的,受到了大家的夸奖表扬,嘻嘻,等晾晒结束🔚尝一尝好不好吃,好吃滴话再接着做🤪
分类关键词:
排骨