腌笃鲜的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

腌笃鲜

春天最让我期待的.就是每天都可以吃到新鲜春笋.最喜欢油焖笋.腌笃鲜.還有用笋包的青团等等....！腌笃鲜做法很简单.每一家都有自己大同小异的做法.但是都一样好吃的.毕竟好的食材.都无需特意去调味...！我家吃饭的人比较多.人少的话.可以减半做的呀.和我一样能吃的除外..(^_^*)

腌笃鲜需要的食材

排骨
2根
火腿
2块
春笋
适量
百叶结
适量
姜片
2片
葱
1根
料酒
少许
白胡椒粉
少许

腌笃鲜的做法与步骤

1. 我用的是金华火腿. 整个都已经切好了片的. 用起来很方便. 用一般的咸肉也可以的. 如果非常咸的那种. 需要提前浸泡掉一些咸味比较好...！当然也要根据自己的口味来.

2. 把猪排骨和火腿放入冷水锅中. 放二片姜和一些料酒. 排骨一般买的时候老板会帮忙剁好呀. 不要剁的太小比较好..！

3. 水开后. 煮三分钟左右后关火捞出洗净备用..！

4. 砂锅里烧水. 如果有高汤的话. 用高汤最好啦..！关于汤色：如果需要奶白色的汤. 就用一个大一些的锅炖. 要多放很多的水. 用中火炖. 一直沸腾的状态. 這样汤就会比较白. 反之喜欢清汤的. 就一直用小火慢煲.

5. 水开后.转小火. 把排骨和切成厚片的火腿放入. 再放入一点白胡椒粉. 水量要完完全全盖过肉. 然后還要高一些. 如果像图中一样. 水位不够的话. 可以在這时候加一些烧开的水下去.

6. 再次炖开后. 把葱结放入. 小火继续慢炖着..

7. 大概40分钟后. 把浮沫和表面的油脂捞掉. 把葱结夹出丢掉..

8. 另用一个锅烧水. 水开后. 把百叶结放进去烫一分钟左右捞出. 百叶结可以买现成的. 也可以买大片的回来自己绑成结.

9. 放入锅中继续煲. 這时候可以去剥春笋啦..！笋不要太早剥. 什么时候用什么时候剥最好啦. 剥好的可以对半切开. 或者切成滚刀块. 這一步忘记拍了. 反正大家都会的..！(´▽｀)

10. 锅里烧水. 水开后放入春笋. 煮二分钟后捞出.

11. 放入砂锅中. 继续炖.. 我个人比较喜欢先放百叶再放春笋. 伱們可以根据自己的喜欢. 看看先放哪个呀...！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

12. 再炖20分钟左右. 尝尝咸淡. 看看要不要放盐..！一般是不用放了的..！

13. 可以上桌时撒点葱丝点缀一下～

14. 吃饭的时候. 我爸拿着筷子问我：他：可以吃了吗？我能夹吗？我：可以可以. 他：伱拍好了！照片？我：拍好了的..！然后筷子里马就下去了..(´▽｀)

小贴士百叶结和春笋.這个可以随意放多少.自己想咋放就咋放.没有一定的拘束.還可以放莴笋.黑木耳這些.鲜肉的话.可以放鸡.五花肉.鸡腿啥的都行.可以根据自己喜欢的食材来.总覚得.食物没有固定的.合家人胃口.就是最好的做法..互撩提醒：微博名：冒你冒我公众号：我们的美食与爱...回见呀..╮(￣▽￣"")╭

分类关键词：排骨