香焖排骨饭
因为家在闽南,喜欢闽南独特的咸干饭,所以加入了自己认为喜欢的食材,同时配色上的颜值也非常的高
香焖排骨饭需要的食材
- 排骨
- 350克
- 大米
- 200克
- 胡萝卜
- 30克
- 玉米粒
- 30克
- 青豆
- 30克
- 洋葱
- 小半个
- 葱
- 1根
- 料酒
- 两勺
- 生抽
- 两勺
- 老抽
- 一勺
- 耗油
- 两勺
- 白糖
- 一勺
- 姜
- 3片
- 大蒜
- 两瓣
- 葱花
- 少许
- 胡椒粉
- 半勺
香焖排骨饭的做法与步骤
1. 将辅料:玉米、青豆、洋葱、胡萝卜、姜、蒜、葱洗净备用。
2. 改刀,将葱改葱花、洋葱切丝、蒜和姜分别切片
3. 将排骨洗净控干
4. 拿出空碗,碗中加入:生抽两勺、老抽一勺、耗油两勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、
5. 再加入白糖一勺搅拌均匀备用
6. 排骨冷水下锅,锅中加入切好的姜片和料酒用煮出血沫后盛出用冷水冲凉
7. 锅中加入薄油,将刚才冲凉的排骨放入锅中煎至金黄。
8. 金黄后加入刚才调好的料汁搅拌均匀再加入300ml水
9. 待水沸腾后加入准备好的所有配料玉米粒、青豆、胡萝卜丁、洋葱丝、蒜片翻炒至断生
10. 将淘干净的大米控干水后备用
11. 锅中加入控干水的大米翻炒,炒至水分几乎变干。(目的是更加均匀入味)
12. 电饭锅内胆刷油
13. 倒入刚才炒干的配料和大米,并加入适量的水开启煮饭模式。和正常煮饭时间一样,就可以了。
14. 出锅
小贴士
1、排骨一定要焯掉血水2、所有配料一定要翻炒后才香,才入味
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排骨