芒果戚风的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

芒果戚风

自制芒果酱，懒得做吐司抹酱就整了个戚风，味道还不错

芒果戚风需要的食材

【芒果酱】
芒果
1大只
冰糖
65g（自行增减）
柠檬
1个
【戚风】
鸡蛋
3个
芒果酱
120g
牛奶
75g
玉米油
40g
低粉
80g
糖（蛋白）
35（可减5g）
香草精
2小盖
15cm中空模
相当于6寸

芒果戚风的做法与步骤

1. 【芒果酱】芒果切碎入小锅开火煮滚，（我切的比较适中，熬完后果酱还留有部分芒果颗粒）加入冰糖，滚开后开小火熬煮，熬制微稠状，加入柠檬汁，继续熬煮至粘稠，冷却装入消毒过的瓶内，密封冷藏保存。

2. 牛奶+油搅拌均匀，筛入低粉，z字翻拌，加入三个蛋黄搅匀。，加入芒果酱翻拌均匀，预热烤箱150度。蛋白分三次加糖，打至九分发。用做戚风常用手法混合蛋黄蛋白糊，翻拌均匀。混合完成蛋糕糊滴入两小盖香草精（香草精小盖）入模具，震模，送入烤箱150度，烤40min左右，成熟时间根据烤箱情况而定。出炉后倒扣冷却，脱模。

小贴士 1.这款戚风水量大，因为个人比较喜欢湿润口感，成品出来也是比较湿绵的，加入芒果酱，酸酸甜甜，果酱含冰糖，烘烤过程芒果粒周围会有气孔，正常现象，也是为了芒果酱新吃法，所以怎么喜欢怎么来，不那么纠结颜值了🤓2.早晨我是配奶茶喝的，空口吃我觉得还是有点甜，蛋糕体中蛋白糖量可以再减少，反正我用的木糖醇，也就还好啦！3.加入香草精可以中和芒果酱的味道，成品既有清香也有果香，还是不错的

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