脊骨(排骨)炖芸豆⋯⋯家的味道
从小到大的家常菜,也是家的味道……
脊骨(排骨)炖芸豆⋯⋯家的味道需要的食材
- 芸豆
- 750克
- 脊骨或排骨
- 750克
- 土豆
- 2个
- 大酱
- 2勺
- 酱油
- 1勺
- 料酒
- 1勺
- 葱
- 半根
- 姜
- 4-5片
- 蒜蓉
- 2勺
- 八角
- 2只
- 花椒
- 15粒
脊骨(排骨)炖芸豆⋯⋯家的味道的做法与步骤
1. 脊骨或排骨洗净焯水或用热开水烫一下之后,放入压力锅,加葱段姜片、花椒大料、料酒和酱油,添足水,压10分钟。或者用炖锅炖20分钟,至基本已熟的状态。
2. 捞出脊骨,老汤备用。
3. 芸豆摘筋洗净掐小段。
4. 土豆切滚刀块。
5. 葱姜蒜切末。
6. 锅中放油,最好再适量加点猪油。
7. 下入葱姜末爆香。
8. 下入芸豆翻炒。
9. 炒至变绿断生,大约4-5分钟。
10. 加入大酱约20克。
11. 翻炒均匀。
12. 下入土豆块。
13. 再下入煮好的脊骨。
14. 加入大约10毫升酱油和适量鸡精。
16. 下入烀脊骨的老汤,没过芸豆,老汤不足,可加水补充,一次加足。
17. 盖盖,大火烧开,中火炖至少30分钟,至芸豆软烂。
18. 开锅,加入蒜末。咸淡基本已够,如咸淡不够,可适量加点盐。
19. 大火翻炒收汁。
20. 出锅了⋯
21. 上桌⋯
22. 脊骨软烂香而不腻,土豆软糯。
23. 芸豆软烂入味😋
24. 这是炖的白芸豆,一样的好吃😋
25. 永远的家常味道⋯
小贴士
大酱和蒜末是炖芸豆的灵魂所在。
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排骨