小贴士 1：排骨大小建议4公分左右，制作时更容易熟和入味。2：第一次做对火力掌握不好没有形成锅巴也不要灰心，下次做可以将火力稍调大一点就好。3：烹饪过程中全程保持中小火。火力标准：燃气灶：小火—炉芯火，中火—外围一圈火电磁炉：小火—1-2档/300-500档，中火—5-6档/800-1400档4：为防止锅内空锅干烧，先在锅内刷油，再开火预热。5：珐琅锅的密封性较好，但也不是完全密封的。用珐琅锅煮饭、煮粥等容易气泡的食物时，为防止溢锅，加水后锅内食物容量不超八分满，可以把锅盖微微侧一些放，留一道小缝。