四喜丸子(红烧狮子头)
四喜丸子!我更喜欢称它红烧狮子头🤤吃的是情怀,大学食堂最爱的美食😂无肉不欢!大颗肉球球🤤😍松软多汁,红烧酱汁超级下饭!每次央求打菜阿姨多打点汤汁拌饭😚🤪😋超大个7只
四喜丸子(红烧狮子头)需要的食材
- 五花肉末
- 600克
- 马蹄或胡萝卜
- 三四只或半根
- 香菇
- 3个大(50g)
- 杏鲍菇
- 3只小(50g)
- 葱姜末
- 适量
- 腌料:
-
- 盐
- 3克
- 白胡椒粉
- 适量
- 生抽(腌制)
- 1汤匙
- 老抽(腌制)
- 2汤匙
- 料酒(腌制)
- 1汤匙
- 鸡蛋
- 一个
- 玉米淀粉(腌制)
- 1汤匙
- 玉米淀粉(裹粉)
- 适量
- 红烧部分:
-
- 料酒
- 适量
- 生抽
- 适量
- 花椒
- 几粒
- 八角
- 2个
- 桂皮
- 1块
- 月桂叶
- 2片
- 葱结
- 两根
- 水
- 淹没大半
- 糖
- 适量
- 水淀粉勾芡
- 适量
四喜丸子(红烧狮子头)的做法与步骤
1. 胡萝卜小丁,或者马蹄小丁,香菇,杏鲍菇切细末。葱姜切细末。拌入肉末中。
2. 加入所有腌料,顺时拌匀。摔打。
3. 分成7等份。抓一份肉末,滚圆,双手交替互甩肉圆。上劲!
4. 表面裹上一层干的玉米淀粉
5. 油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄。
6. 外皮油亮金黄出锅。
7. 开始红烧!另起一锅,放少许油,爆一下蒜末,倒入生抽适量,料酒适量,加入热水,下入八角,花椒,桂皮,月桂叶,小心放入肉圆,葱结,糖。大火烧开,小火40-50分钟。调味收汁!
8. 狮子头先捞出放入盘子中,锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡。浇在狮子头上,西兰花焯水装饰。撒葱花!
9. 馋的口水直流🤤
10. 饭碗被狮子头占领😂
11. 开吃啦!😄😁😍超级松软多汁!
12. 哇!好吃又营养!肉肉里藏着蔬菜😚
13. 诱人的质感,超级下饭哦👍
14. 创新了一款改良版狮子头!绝对惊艳!“红烧香菇酿肉”https://www.xiachufang.com/recipe/105923617/
小贴士
裹粉下油锅尽量少翻动!炸定型再翻面,红烧是一定要加热水。肉质更嫩滑!
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